Börja med 1,5 liter vatten i grytan, (använd
12-15 liters kokkärl).
Tag
sedan 1 liter vatten till varje tjog ( 20st ) kräftor.
OBS! Vid varje kok rekommenderas max 5 tjog.
Rör
ned 30-35 gram grovt salt (havssalt) per liter
vatten samt 1 sockerbit till varje tjog kräftor.
Använd
rikligt med dill 3-5 stjälkar med kronor per
tjog kräftor. Dill kronorna avskiljes från stjälken.
Dillstjälkarna krossas en aning med mortel
eller liknande och klipps sedan i 4-5 cm långa
bitar, som läggs i vattnet under uppkoket.
Under
tiden som vattnet kokar upp placeras kräftorna
i diskhon under rinnande vatten, (kräftorna bör
ha varit sumpade i ett dygn).
Några
minuter innan vattnet kokar upp tas kräftorna
upp ur vattnet så att det mesta av sköljvattnet
avlägsnas.
 |
När
vattnet kokat upp ordentligt, tag 8-12
kräftor i ett durkslag och lägg dem i
det kokande vattnet (sortera ut de största
kräftorna och börja med dem först).
Bered plats i kastrullen med en träsked
eller liknande och lägg i nya omgångar
med kräftor. När alla kräftor kommit
på plats, kontrollera att alla ligger
under vatten. Lägg därefter
dillkronorna över kräftorna (med
kronorna nedåt). OBS! Använd ej locket
vid kokning och avkylning.
När
vattnet börjar sjuda tas tiden 10
minuter. Skum som flyter på vattnet tas
bort med sked. OBS! Se noga till att
vattnet ej kokar, endast sjuder. Efter
10 minuter, ställ ut kokkärlet för
avkylning. Börja avkylningen med en
flaska lättöl. För undvikande av
bakterietillväxt, rör ej spadet med händerna.
|
|
